L’origine du cinnamon roll : une gourmandise venue de Suède

Moelleux, parfumé à la cannelle et souvent dégusté avec un café, le cinnamon roll est aujourd’hui connu dans le monde entier. Pourtant, derrière cette gourmandise se trouve une histoire intimement liée à la Suède, où le cinnamon roll porte le nom de kanelbulle.

Bien avant de devenir un incontournable des coffee shops et des brunchs, le kanelbulle s’est installé dans les habitudes suédoises pour devenir une véritable institution gourmande.

Le kanelbulle, l'origine du cinnamon roll suédois

En Suède, le cinnamon roll est appelé kanelbulle, que l’on peut traduire simplement par « brioche à la cannelle ».

Sa forme et sa recette ont évolué au fil du temps, mais on retrouve généralement une pâte levée moelleuse, garnie de beurre, de sucre et de cannelle. La cardamome, très présente dans la pâtisserie suédoise, apporte également une note parfumée caractéristique à la pâte.

Le kanelbulle tel qu’on le connaît aujourd’hui s’est développé au cours du XXe siècle. Après la Première Guerre mondiale, l’accès à certains ingrédients s’est progressivement amélioré, permettant aux boulangeries et aux foyers suédois de préparer davantage de pâtisseries à base de farine, de sucre, de beurre et d’épices.

Au fil des décennies, le kanelbulle est devenu une gourmandise incontournable des foyers et des boulangeries suédoises.

Une gourmandise intimement liée au fika

Le kanelbulle est surtout indissociable d'une tradition profondément ancrée dans la culture suédoise : le fika.

Le mot fika désigne une pause autour d'un café ou d'une boisson chaude, généralement accompagnée d'une petite douceur. Mais réduire le fika à une simple pause-café serait passer à côté de son véritable esprit.

Le fika est avant tout un moment pour prendre le temps. On se retrouve entre amis, en famille ou entre collègues, on discute, on partage quelque chose à manger et on profite simplement de l'instant.

Et parmi les gourmandises qui accompagnent ce moment, le kanelbulle occupe une place particulière.

Une place dans le quotidien suédois

Le cinnamon roll suédois ne se réserve pas uniquement aux grandes occasions. On le retrouve dans les cafés, boulangeries et maisons suédoises, aussi bien pour une pause dans la journée que pour recevoir des proches.

C'est justement cette simplicité qui participe à son importance dans la culture suédoise. Le kanelbulle n'est pas seulement une pâtisserie : il est associé à un moment de partage et de convivialité.

Il existe d'ailleurs de nombreuses façons de préparer et de façonner les kanelbullar. Certains sont roulés en spirale, d'autres prennent des formes plus travaillées, mais l'esprit reste le même : une pâte levée parfumée, une garniture généreuse et le plaisir de la déguster autour d'un café.

Une gourmandise qui a voyagé

Avec le temps, le cinnamon roll a dépassé les frontières de la Suède et s'est installé dans de nombreux pays.

Son nom, sa taille, sa garniture et même sa texture peuvent aujourd'hui varier considérablement d'une région à l'autre. Certaines versions sont particulièrement généreuses et recouvertes de glaçage, tandis que le kanelbulle suédois reste généralement plus sobre, avec la cannelle et la cardamome au cœur de la recette.

Malgré toutes ces interprétations, on retrouve toujours la même idée : une brioche roulée, parfumée et réconfortante, pensée pour être dégustée et partagée.

Le cinnamon roll, bien plus qu'une brioche

Ce qui rend le cinnamon roll particulièrement intéressant, c'est finalement tout ce qui l'entoure.

En Suède, le kanelbulle raconte une certaine façon de profiter des choses simples : prendre un café, s'accorder une pause, retrouver quelqu'un et partager une gourmandise.

C'est peut-être aussi pour cela que le cinnamon roll a autant voyagé. Derrière une recette relativement simple se trouve une idée universelle : celle de prendre le temps de savourer un bon moment autour de quelque chose de gourmand.

Et c'est cette histoire, entre tradition suédoise et créativité, qui continue aujourd'hui à inspirer les cinnamon rolls que l'on retrouve à travers le monde.

Vous savez tout désormais concernant l'origine du cinnamon roll !